식재료 영양성분59 닭고기의 영양 성분, 닭고기의 효능과 부작용 닭고기의 영양 성분, 닭고기의 효능과 부작용 닭은 인류와 함께 오랜 시간 동안 함께 해 온 식재료로 가장 보편적으로 세계인이 즐겨 먹는 육류입니다. 닭은 가축화된 조류의 한 종류로 3000~4000년 전부터 버마, 말레이시아, 인도 등지에서 가축화한 것으로 추정하고 있습니다. 닭은 버릴 것이 없을 정도로 먹지 못하는 부위가 없습니다. 각 부위마다 식감과 맛이 모두 다르며 요리하는 방식에 따라서도 맛이 달라집니다. 닭고기에는 양질의 단백질이 다른 육류에 비해 월등히 많이 함유되어 있습니다 닭은 종교나 문화적 요소에 따라 기피하기도 하는 소, 돼지와 같은 육류와 달리 기피하는 곳이 거의 없어 세계적으로 사랑받고 있는 식재료입니다. 닭고기는 탕, 찜, 구이, 튀김으로 많이 요리를 합니다. 다른 요리 방식도 주.. 2022. 10. 29. 감초의 영양 성분, 감초의 효능과 부작용 감초의 영양 성분, 감초의 효능과 부작용 -감초는 해독 작용이 뛰어나 다른 약재의 독성을 중화하거나 세균에 의해 발생한 독성에도 좋은 효과를 내기 때문에 식중독 같은 세균성 질병에도 효과가 있다고 합니다. 감초는 콩과에 속하는 다년생 식물로 동북아시아 지역의 시베리아, 중국의 동부와 북부 등에서 잘 자란다고 합니다. 맛이 달고 독특한 향이 있어 한약의 독한 냄새와 맛을 없애는데 많이 사용합니다. 감초는 대부분 뿌리를 채취해 약재로 사용하거나 감미료로 사용합니다. 약방의 감초란 말처럼 여러 약재의 효능을 끌어내 조화를 이루게 하는 역할을 하고 다른 약재의 독성을 중화시켜 한의학 처방에서 두루 사용됩니다. 대부분의 한약재는 국내산을 알아주지만 감초는 중국산을 더 선호하고 있다고 합니다. 감초의 주요 성분인 .. 2022. 9. 30. 깻잎의 영양 성분, 깻잎의 효능과 부작용 깻잎의 영양 성분, 깻잎의 효능과 부작용 깻잎에는 철분 함량이 높아 빈혈에 좋고 베타카로틴, 폴리페놀 같은 항산화 성분이 풍부해 활성 산소 제거에 도움을 줘 성인병을 예방하는데도 도움을 줍니다. 깻잎은 들깻잎과 참깻잎을 통틀어 일컫는 말이기는 하지만 시중에 상품으로 유통되고 있는 깻잎은 들깻잎입니다. 깻잎의 원산지는 동남아시아이고 한국, 중국, 일본, 인도 등에서도 주로 재배되고 있습니다. 우리나라의 경우에는 시설 재배가 되고 있어 생산량은 일정하지만 소비의 변화가 커서 깻잎 가격에 영향을 줍니다. 깻잎은 주로 쌈으로 활용되지만 깻잎 절임, 깻잎 짱아찌 등의 밑반찬으로도 많이 소비되고 있습니다. 깻잎의 주요 영양 성분 100g당 열량이 47kcal이고 수분이 84.3g, 단백질 4.46g, 지질 0.5g.. 2022. 9. 4. 면역력 향상에 좋은 녹황색 채소 케일의 영양 성분, 효능과 부작용 면역력 향상에 좋은 녹황색 채소 케일의 영양 성분, 효능과 부작용 -녹황색 채소 중에 가장 높은 베타카로틴 함량이 높아 항산화 작용을 통한 면역력 향상에 도움을 줍니다. 케일은 대표적인 슈퍼 푸드로 알려진 녹황색 채소입니다. 원산지가 지중해 연안인 케일은 더 좋은 먹거리로 개량한 품종으로 양배추, 브로콜리, 콜리플라워 등이 있습니다. 타임지에 선정 세계 10대 푸드에 선정된 케일은 영양 성분이 매우 풍부하여 WHO에서는 세계 최고의 야채로 꼽았으며 채식주의자들은 케일을 '하늘이 주신 최고의 선물'이라는 평가를 받고 있습니다. 케일은 쌈으로 섭취하며 케일즙으로 만들어 먹기도 하고 데치거나 볶음으로 섭취하기도 합니다. 세계적으로 케일의 품종은 매우 다양하지만 국내에서는 쌈케일, 곱슬 케일, 꽃 케일이 대부분.. 2022. 7. 29. 이전 1 2 3 4 ··· 15 다음
