슈퍼 푸드 퀴노아 성분 효능 슈퍼 곡물 통곡물

슈퍼 푸드 퀴노아 성분 효능 슈퍼 곡물 통곡물

 

 

 

 

 

 

서양에서는 슈퍼 푸드로 불리고 있으며 전 세계 슈퍼 곡물에 속하는 퀴노아는 "곡물의 어미니"라고 불릴 만큼 많은 영양분을 함유하고 있습니다.
우리나라에서도 인지도를 높이며 많은 소비를 이끌고 있는 슈퍼 곡물입니다
현재 우리나라에서는 재배에 어려움이 있으므로 거의 모든 소비량이 수입되고 있습니다.

 

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◇퀴노아의 주요 성분

주요 성분 함량(100g당 열량 및 함량%)
에너지	수분	단백질	지질	회분	탄수화물	자당
364kcal	12.5g	9.56g	3.26g	2.02g	72.66g	1.34g
수용성식이섬유	불용성식이섬유
1g	6.7g

단백질 :근육량을 증가시키고 혈당을 안정시키며 뇌기능을 강화하고 뼈를 건강하게 만들고 노화를 방지해줍니다.

지질 :물에 녹지 않는 유기 화합물로 각종 지방의 총칭이며 에너지로 변환 저장 역할을 하며 세포막을 구성하는 성분이며 호르몬 등 생물학적인 활성이 있는 물질을 생화합하는 중요한 역할을 합니다.

회분 :음식 연소의 최종단계에 남은 것으로 회분 속 미네랄 성분의 양으로 제품의 품질을 알 수 있습니다.

탄수화물/당질 :분자의 크기에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 분류되는 즉시 에너지원이 될 수 있는 성분으로 인체에 유익한 작용이 많으나 과다 섭취로 인해 비만이 발생하므로 적절한 섭취가 필수인 성분입니다.

자당/수크로스 :이당류의 탄수화물로 사탕수수나 사탕무에서 추출하는데 설탕의 원료가 되며 열량을 발생시키는 에너지원이나 적은 양만을 필요로 하나 과 섭취가 보편화되어 인체에 해로운 물질로 자리 잡고 있습니다.

수용성식이섬유 :물에 녹아 장 내의 유익균의 먹이가 됩니다.

불용성식이섬유 :물에 녹지 않고 극세사 형태로 분해된 뒤 장내의 노폐물을 흡착하여 장 밖으로 배출시킵니다.

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아미노산(mg/100g당)
이소류신	류신	라이신	메티오닌	페닐알라닌	트레오닌	트립토판
752mg	618mg	492mg	335mg	426mg	440mg	50mg
발린	히스티딘	아르기닌	티로신	시스테인	알라닌	아스파르트산
627mg	267mg	735mg	218mg	191mg	323mg	741mg
글루탐산	글리신	프롤린	세린
1441mg	520mg	435mg	433mg

이소류신 :근육에 제일 먼저 에너지를 공급하고 에너지 대사를 증가시키며 상처의 치유에도 중요한 역할을 하는 필수 아미노산입니다.​

류신 :근육의 합성과 성장, 회복을 도우며 근손실을 예방하고 운동 시 지구력을 향상해주는 필수 아미노산입니다.

​라이신 :헤르페스 바이러스를 예방하고 치료하는 효과가 있으며 칼슘 흡수를 증가시키고 콜라겐 생성을 도와 상처 치료를 촉진하고 당뇨에 관련된 문제들을 감소시키며 장 내 환경을 개선하는 효과가 있는 필수 아미노산입니다.​

메티오닌 :메틸기 전이 반응에 관여하는 중요한 필수 아미노산으로 간질환이나 각종 중독증에 내복되는 의약품으로 사용됩니다.​

페닐알라닌 :단백질을 만들고 또 다른 분자를 만들거나 다른 분자로 전환하는 데 사용되는 필수 아미노산입니다.

트레오닌 :성장에 중요한 역할을 하는 필수 아미노산입니다.

트립토판 :단백질 생합성에 쓰이는 필수 아미노산입니다.

발린 :혈당 수치를 감소시키고 인슐린 저항성을 촉진시키는 필수 아미노산입니다.

히스티딘 :인체의 성장과 신체 조직을 유지하는데 필요하며 신경 세포를 보호하며 헤모글로빈을 많이 생성하고 퇴행성 관절염, 궤양의 치료에 사용되며 국소 면역에 필요한 필수 아미노산입니다.

알기닌/아르기닌 :항산화 작용, 면역 조절 기능, 상처 치유, 신장 질환 예방, 방광염 치료에 효과적이고 남성의 발기 부전 치료, 정자의 생성 촉진 효과가 있는 필수 아미노산입니다.

티로신 :뇌의 활동을 강화하여 우울증을 개선하며 집중력을 높이고 스트레스를 완화시키는 역할을 합니다.

시스테인 :퇴행성 관절염의 완화 작용과 암세포의 증식을 억제하고 치매와 뇌졸중에 효과가 있는 아미노산입니다.​

알라닌 :뇌, 신경계 그리고 근육의 조직과 세포에 의해 연료로 사용되고 포도당과 유기산을 대사 시키고 혈당량을 조절합니다.

아스파르트산 :생체 내 아미노기 전이 반응에서 중요한 역할을 하는 아미노산입니다.

글루탐산 :뇌의 흥분성 신경전달물질로 과다 분비되면 뇌를 과도하게 흥분시켜 신경 손상을 유발할 수 있고 두통, 경련 등을 발생시킬 수 있는 아미노산의 하나입니다.

글리신 :신경전달 물질로 작용하는 아미노산으로 척수에서는 억제성 신경전달 물질로 작용하며 중추에서는 흥분성 신경 전달을 촉진할 수 있습니다.

프롤린 :단백질을 구성하는 아미노산의 한 가지입니다.

세린 :지방과 지방산의 대사, 근육 성장과 면역계에 필요한 아미노산입니다.

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지방산(mg/100g당)
미리스트산	펜타데칸산	팔미트산	헵타데칸산	스테아르산	아라키드산	헨에이코산산
6.55mg	2.25mg	324.46mg	1.93mg	19.49mg	14.5mg	2.74mg
베헨산	리그노세르산	팔미톨레산	올레산	박센산	가돌레산	에루크산
19.69mg	9.8mg	4.03mg	684.63mg	36.7mg	51.37mg	60.14mg
네르본산	리놀레산	알파리놀렌산	에이코사디에노산	도코사디에노산	트랜스지방산
9.08mg	1646.4mg	188mg	6.37mg	4.52mg	25.15mg

미리스트-산 :포화 지방산으로 알코올, 벤젠 등에 녹으며 피부 보습 효과 및 보습효과가 있어 화장품 제조에 많이 쓰입니다.

펜타데칸산/펜타데실산 :포화 지방산으로 탈모의 예방과 개선에 효과가 있다고 알려져 있으며 계속 연구 중입니다.

팔미트산 :동물의 신체를 구성하는 주요 성분인 지질입니다.

헵타데칸산/마르가르산 :양모지에 분포하는 포화 지방산으로 세포 손상 예방에 도움을 준다고 하나 증거가 부족합니다.

스테아르산/옥타데칸산 :콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않으며 간에서 올레산으로 전환되어 심장에 좋은 영향을 주는 지방산입니다.

아라키드산 :20개의 탄소로 구성된 포화지방산으로 세제, 사진 재료 및 윤활유 제조에 사용되는 포화 지방입니다.

헨에이코산산/헨에이코실산 :연구가 계속 진행되고 있는 포화 지방산입니다.

베헨산/고코산산 :포화 지방산으로 소화를 돕고 소화기 관련 질병의 회복을 돕는다고 합니다.

리그노세르산/테트라코산산 :포화지방산으로 연구가 진행되고 있습니다.

팔미톨레산 :세포막을 유지하는데 영향을 주고 세포 보호 효과가 있어서 당뇨병 치료 후보물질로 꼽히는 단일 불포화 지방산입니다.

올레산 :혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 모유에 많이 들어있어 아기의 성장을 촉진시키는 역할을 하는 단일 불포화 지방산입니다.

박센산 :단일 불포화 지방산으로 LDL 콜레스테롤 감소의 효과가 있다고 하나 임상 증거가 불충분합니다.

가돌레산 :단일 불포화 지방산으로 고래의 기름, 대구의 간유 및 유채기름에서 발견되지만 정확한 효능 증거가 없습니다.

에루크산 :단일 불포화 오메가-9 지방산이며 동물 실험에서 심장에 악영향을 끼친다고 연구되고 있으나 사람과의 인과는 밝혀진 것이 없으며 전 세계적으로 식용으로 사용이 제한되고 있습니다.

네르본산 :뇌의 성장과 유지를 위해 필요하고 지질대사 및 유전질환 치료에 도움이 되는 단일 불포화 지방산입니다.

리놀레산 :필수 오메가-6 지방산으로 기초 대사량을 늘리는데 도움을 주고 체지방 감소에 효과가 있어 다이어트에 좋은 다중 불포화 지방산입니다.

알파-리놀렌산 :오메가-3을 이루는 핵심성분인 다중 불포화 지방산이며 심장질환을 예방하는 효과가 있습니다.

에이코사디에노산 :오메가-6 지방산으로 효과의 증거가 부족합니다.

도코사디에노산 :다중 불포화 지방산으로 오메가-3에 포함된 지방산이며 효과에 대한 증거가 불충분합니다.

트랜스지방 :액체 상태의 식물성 기름을 고체나 반고체의 상태로 가공하는 중 발생되는 지방으로 콜레스테롤 수치를 높여 혈관질환, 심장질환의 원인이 됩니다.

 

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무기질(mg,㎍/100g당)
칼슘	철분	마그네슘	인	칼륨	아연	구리
63mg	3.54mg	143mg	308mg	645mg	2.11mg	0.318mg
망간	셀레늄	몰리브덴	요오드
2.253mg	5.04㎍	20.91㎍	6.17㎍

칼슘 :뼈와 치아를 형성하고 혈액 응고를 도우며 근육, 신경, 심장의 기능을 적절하게 하는 효과가 있습니다.

철분 :헤모글로빈을 만드는데 꼭 필요하며 근색소 합성을 통해 근육이 활동할 수 있도록 에너지를 만들어 주며 신경 전달물질의 보조인자로 작용합니다.

마그네슘 :신체를 형성하는 무기질의 종류로 에너지 생산, 근육 수축, 신경기능 및 뼈를 유지하는데 필수입니다.

인 :뼈와 치아를 형성하며 에너지, 아미노산의 대사 조절, 영양소의 흡수와 운반의 기능을 합니다.

칼륨 :세포 전해질의 주성분이며 삼투압을 조절하고 막전위를 형성하며 항산화 작용과 신경전달 작용을 합니다.

아연 :면역력을 강화시키고 어린이 성장발육에 좋고 전립선암을 예방해주며 정자의 활동을 좋게 합니다.

구리 :산소를 운반하는 역할을 하며 헤모글로빈의 형성을 촉진시키는 역할을 합니다.

망간 :고환의 기능과 생식 기능을 유지시켜 줍니다.​

셀레늄 :항산화 작용과 암 예방에 효과가 있으나 과섭취시 치아와 손발톱이 빠지고 사망에 이를 수 있어 섭취에 주의해야 합니다.

몰리브덴 :세포를 보호하고 신진대사를 도우며 요로계를 활성화해서 노폐물의 배출을 도와주며 암 성장을 저지합니다.

요오드 ​:인체의 세포들이 원활한 신진대사를 할 수 있도록 해줍니다.

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비타민(mg,㎍/100g당)
베타카로틴	비타민B1	비타민B2	니아신	판토텐산	피리독신	엽산
4㎍	0.953mg	0.219mg	1.989mg	0.887mg	0.045mg	105㎍
비타민C	비타민E	토코페롤	토코트리에놀
1.23mg	0.93mg	0.81mg	0.1mg

베타카로틴 :비타민A의 전구체로 암과 심장질환, 성인병 예방에 효과적이며 면역을 강화시키고 백내장을 예방합니다.

비타민B1/티아민 :피로 해소에 효과가 있으며 활성 비타민으로 수용성 비타민을 지용성으로 전환하여 흡수율을 빠르고 높게 합니다.

비타민B2/리보플래빈 :생리 전 증후군 완화에 효과가 있고 편두통 및 만성 두통의 예방 효과가 있으며 활성비타민으로 수용성 비타민을 지용성으로 전환하여 흡수율을 빠르고 높게 합니다.

비타민 B복합체/니아신 :면역 체계를 강화하고 신경계 기능을 강화하며 신진대사 작용을 활성화시키며 췌장암 발병 위험을 저하시킵니다.

판토텐산 :손발 저림을 완화시키며 스트레스로 인한 부신 기능 저하를 개선하는 비타민B 복합체의 하나입니다.

피리독신,피리독살,피리독사민 :피부나 점막, 신경 기능을 유지시키는 작용을 하는 비타민B6의 한 형태입니다.

비타민B9/엽산/폴산 :DNA와 RNA를 합성하는데 필수적이고 적혈구의 생성 작용을 하며 태아의 신경 세포 형성을 도우며 대사 반응 후 생성 독소를 낮추며 세포의 성장을 주도하고 백혈병, 대장암을 예방하며 심장 질환과 알츠하이머에 효과적인 것으로 밝혀졌습니다.

비타민C :괴혈병의 예방과 치료에 효과가 있고 콜라겐을 합성하며 혈관의 구조와 강도를 일정하게 유지시키고 질병에 대한 면역성을 강화하며 항산화 작용을 하고 혈압을 낮추어 주며 관절염을 예방해 주고 심장질환의 예방에 효과가 있습니다.

비타민E :강력한 항산화 작용을 하며 혈액순환을 돕고 임산부의 유산을 방지해주며 흉터의 빠른 회복을 도와주며 습진 및 피부 건조를 개선하고 피부 보습효과가 있습니다.

토코페롤 :항산화 작용을 하며 면역기능을 강화하고 적혈구가 엉겨 붙는 것을 방지하여 혈관을 강화하고 당뇨 및 당뇨합병증을 낮춰주며 아토피 등 피부질환에 효과가 있는 비타민E의 한 종류입니다.

토코트리에놀 :강력한 항산화 작용을 하며 염증의 억제 효과가 있고 콜레스테롤 수치를 개선시키고 관절염 치료 효과 및 심혈관 질환, 간 기능을 개선하며 항암 효과를 지닌 비타민E의 한 종류입니다.

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기타
사포닌

사포닌 :강력한 항암, 항바이러스 작용을 보이는 물질입니다.

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◇퀴노아의 주요 효능

아미노산과 식이섬유가 풍부하여 균형 있는 영양분을 보충해 주어 다이어트에 도움이 됩니다.

다중 불포화 지방산이 많이 함유되어 있어 뇌 세포를 활성화시키고 뇌 건강에 도움을 줍니다.

칼슘, 인 등이 풍부하여 골밀도를 높이고 뼈 건강을 도와주는 효과가 있습니다.

셀레늄 함유량이 높아 항산화 작용에 도움이 되며 체내 중금속 배출에 효과가 있습니다.

비타민을 비롯하여 노화를 예방하는 각종 성분들이 많이 함유되어 있어 노화 방지에 효과가 있습니다.

사포닌 성분을 함유하여 면역체계를 강화하고 항암, 항바이러스 작용에 도움을 줍니다.

마그네슘의 함유량이 높아 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관을 튼튼하게 만들어 고혈압을 예방합니다.

풍부하게 함유된 철분은 빈혈을 예방하고 개선하는 효과가 있습니다.

식이섬유가 풍부하게 함유되어 장운동을 촉진시키고 배변을 도와 변비 개선에 효과가 있습니다.

샐레늄 등 피부에 좋은 여러 성분이 함유되어 있어 피부를 깨끗이 하고 피부 노화를 방지하는 효과가 있습니다.

 

◇퀴노아 섭취 시 주의사항

칼륨 함량이 풍부하여 과도하게 나트륨을 배출하여 신장에 무리를 줄 수 있습니다.

셀레늄은 과 섭취 시 심각한 부작용이 있으므로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.

트랜스 지방산을 포함하고 있기 때문에 과섭취는 오히려 건강을 해칠 수도 있습니다.

 

퀴노아는 밥을 지어먹을 때 주로 같이 섞어서 먹는 경우가 대부분입니다.
보통 다른 곡물이 70~80%이면 퀴노아는 20~30% 정도가 들어가는 것이 좋다고 합니다.
그 외에는 죽을 만들 때나 미음을 만들 때 같이 넣어서 만들기도 합니다.